Simit tiridi, Kastamonu’ya özel susamsız bir simit türü olan kel simit ile yapılan Kastamonu mutfağının türkülere konu olan tanınmış lezzetlerindendir. Bu nefis tirit tarifinin malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeleri: 3 adet simit, 1/2 litre kemik suyu
Yoğurt Sosu İçin: 2 su bardağı yoğurt, 3 diş sarımsak
İç harcı İçin: 200 gr kıyma, 1 adet soğan, 2 adet sivri biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvıyağı
Yapılışı:
1- Simitleri bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayıralım.
2- Kemik suyunu bir tencereye koyup kaynatalım.
3- Kaynayan kemik suyuna simit parçalarını atalım ve bir kevgir yardımıyla çıkarıp servis tabağımıza alalım.
4- Yoğurt sosu için yoğurdu bir kaba alarak 3 diş sarımsağı içine rendeleyip karıştıralım.
5- Hazırlamış olduğumuz yoğurt sosunu servis tabağında kemik suyunu çeken simitlerin üzerine dökelim.
6- İç harcı için bir tavada kızdırdığımız sıvı yağına incecik doğranmış soğanı ve biber alıp kavuralım.
7- Yumuşayan soğanlara tuz ve diğer baharatları ekleyerek iyice pişene kadar kavuralım.
8- Kavrulan kıymayı yoğurt sosu döktüğümüz simitlerine üstüne yayalım.
9-Arzu edilirse üzerine kızdırılmış tereyağı da gezdirilir.