Humus, ana maddesi haşlanmış nohut ve tahin olan; limon, zeytinyağı, sarımsak ve birkaç baharat kullanılarak yapılan Ortadoğu mutfağına ait son derece lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı ve besleyici bir mezedir. Akdeniz mutfağında da yaygın olarak tüketilmektedir. Ayrıca humusun sağlığa faydaları da saymakla bitmez.
Sağlıklı ve çok lezzetli humus yapmanın birçok farklı yöntemi vardır. Farklı malzemeler, baharatlar, et ve sebzeler ekleyerek lezzeti çok daha fazla arttırılabilir. Aynı şekilde farklı pişirme yöntemleri uygulayarak; örneğin hazırlanmış humusun tekrar fırınlanması gibi farklı humus tarifleri elde edilir. Bu nedenle humusun yaygın olarak tüketildiği bu coğrafyada humus bazen kahvaltılık, bazen dip sos, bazen de atıştırmalık ve hatta ana yemek olarak karşımıza çok farklı şekillerde çıkabilmektedir.
Humus Tarifi
Sağlıklı ve lezzetli humus yapımı son derece basittir. Gerekli birkaç malzemenin mutfak robotundan geçirilmesinden ibarettir. Eğer haşlanmış nohutunuz ve rondonuz varsa humus yapımı sadece 5 dakika sürer. Humus yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım yapım aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 400 gram haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 3 adet sarımsak
- 4 – 5 dal maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (üzeri için)
- 1/2 çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut taneleri (üzeri için)
Humus Yapımı Aşamaları
1- Lezzetli ve bir o kadar sağlıklı humus yapabilmek için bir mutfak robotuna ihtiyacımız var. Malzemelerin rondodan geçirilmesi ve elde edilen karışımın az su ile açılarak arzu ettiğimiz kıvama getirilmesiyle humusumuz elde edilir.
2- İlk olarak ana malzeme olan (bir gece önceden suda beklettiğimiz ve haşladığımız) 400 gram nohutumuz rondoya alınır.
3- Üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı tahin eklenir.
4- Sarımsak rendesinden geçirilen 3 diş sarımsak da bu karışıma eklenir.
5- 1 adet limonun suyu sıkılarak bu karışıma ilave edilir.
6- Sonra 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağı ilave edierek 1-2 dakika rondodan geçirilir.
7- Süre bitiminde karışımın kıvamı kontrol edilir. Katı ise biraz su ilave edilir. Yaklaşık 1/2 çay bardağı su eklenerek istenen kıvama gelmesi sağlanır.
8- Su eklendikten sonra malzemelerin iyice özdeşleşmesi için tekrar robottan geçirilir. Pürüzsüz bir kıvama gelince servis tabağına aktarılır. Yüzeyi arzuya göre düzeltilir.
9- Üzeri arzu edilen şekilde süslenebilir. Haşlanmış nohut taneleri, kırmızı toz biber, kıyılmış maydanoz parçaları ve zeytinyağı gezdirilerek süslenir.
10- Hem sağlıklı, hem leziz hem de çok kolay hazırlanan humusumuz servise hazırdır. Afiyet olsun…