Antik çağlardan beri hem sağlık deposu hem de lezzet kaynağı olarak kullanılan elma sirkesi, insanlık tarihinin en eski fermente içeceklerinden biridir. Temelde, elmadaki doğal şekerin fermantasyonu sonucu oluşan asidik bir sıvıdır. Yemeklerden temizliğe, sağlık sorunlarından güzellik ve bakıma kadar pek çok alanda kullanılabilecek çok yönlü mucizevi bir iksirdir.
Sağlığa faydaları saymakla bitmez elma sirkesini günde en fazla 2 bardak olacak şekilde tüketilmesi uygun olsa da seyreltilmeden kullanılmamalıdır. 1 bardak suya 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ekleyerek seyreltebilirsiniz; seyreltilen elma sirkesi aç veya tok karnına tüketilebilir.
Elma Sirkesinin Sağlığa Faydaları
Düzenli olarak elma sirkesi tüketmenin vücudumuz için bir çok faydası vardır. Günlük olarak bir bardak suda bir yemek kaşığı elma sirkesi ekleyerek sıva halde içebiliriz veya salatalarımıza ekleyerek düzenli olarak diyetimize ekleyebiliriz. Elma sirkesinin sağlığa faydaları şu şekilde özetlenebilir.
- Mide yanmasına iyi gelir ve vücut PH düzeylerini düzenler
- Kilo vermeye yardımcı olur
- Kanserle mücadele tümörlü hücrelerin küçültülmesine katkı sağlar
- Kan şekeri düzeyleri, tip II diyabet ve insülin duyarlılığını düzeltir
- Tansiyon, kolestrol ve kalp hastalığının tedavisinde olumlu rol oynar.
- Akne gibi cilt sorunlarına, varisli damar sorunlarına, saç dokusuna ve hatta güneş yanıklarına iyi gelir
- Tıkalı sinüsler, mukus ve iltihabı azaltır.
- Diş beyazlatmada etkilidir.
Bütün bu faydaları nedeniyle elma sirkesi kilerimizde her zaman bulundurmamız gereken bir ilaçtır.
Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?
Elma sirkesi yapımı biraz zaman alıcı olsa da oldukça basittir. Evde doğal elma sirkesi yapmak için gerekli malzemeler organik elma, şeker, klorsuz su, tuz, bir dilim ekmek ve birkaç nohut tanesinden ibarettir. Elma sirkesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir. İşte çok sağlıklı ilaç niyetine tüketebileceğiniz elma sirkesi tarifi:
Malzemeler
- 2 kg elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 dilim ekmek
- 15-20 adet nohut
- 3 litre klorsuz su
Elma Sirkesi Yapım Aşamaları
1- İlk olarak yıkanıp kurulanan elmalar dörde bölünerek, orta kısımlarındaki çekirdekleri ayıklanır.
2- Bu aşamada elmalar üzerinde bulunan ezik kısımlar alınır.
3- İkinci aşama olarak çeyrek dilimlere kesilen elmalar daha küçük parçalara kesilir.
4- Küp küp küçük parçalara kesilen elmalar 5 litrelik cam kavanoza alınır.
5- 5 litrelik cam kavanozun yaklaşık 1/3 ‘ü elma dilimleri ile doldurulur.
6- Daha önce kaynatılıp soğutularak klordan arındırılmış 3 litre su eklenir.
7- Su eklendikten sonra kavanozun 2/3’ü su ile dolmuş olmalıdır.
8- En üstte kalan 1/3’lük pay boş bırakılarak kavanozu karıştırmada kolaylık sağlar.
9- Su eklendikten sonra 1 yemek kaşığı toz şeker eklenir ve tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılır.
10- Bu şekilde karıştırma işlemi her gün 1 sefer olarak yapılır. Altan üste doğru karıştırarak üstte kalan elma parçalarının su ile teması sağlanır. Böylelikle elma suyunun iyice oksijenlenmesini sağlarız. Böylelikle yavaş yavaş sirkeleşme süreci başlar.
11- Kavanozun üzeri hava alabileceği bir tülbent veya peçete ile kapatılıp gün ışığı almayan bir yerde oda ısısında beklemeye bırakılır. Oksijen almayı sürdürmesi için hava almayı sağlayan örtü 15 gün boyunca kullanılmaya devam edilir. Başka bir nedeni de sirke sineklerinden korunmasıdır.
12- Her gün karıştırdıkça yavaş yavaş elmalı suda alkol oluşumu gözlemleriz.
13- Yaklaşık 15 gün geçtiğinde alkol oluşumu bittikten sonra artık elma tortularının kavanozun dibine çöktüğünü görürüz.
14- Elma tortuları dibe çöktüğünde artık sirkeleşme başlamıştır yani süzülmeye hazırdır.
15- Üzerine tülbent geçirilmiş süzgeçten geçirilerek uygun bir kaba süzülür.
16- Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek şaraplaşması önlenir.
17- Sonra bu sıvı kavanozlara aktarılmak üzere uygun aktarma kabına alınır.
18- Kavanozlara alınır, üzerine 15-20 adet nohut ve birkaç parça ekmek dilimi eklenir.
19- Karanlık, 18-25 derece arasındaki oda sıcaklığına sahip güneş ışığı almayan bir yerde ağzı kapalı olarak en az 45 gün dinlendirilir. Uzun süre dinlenirse çok daha kaliteli bir sirke elde etmiş oluruz.
20- 45 gün sonunda tekrar tülbent geçirilmiş süzgeçten geçirilerek süzülür ve tüketeceğimiz uygun kaplara alınır. Birçok aşamadan geçerek hazırlanan elma sirkesi artık tüketime hazırdır. Afiyet olsun.