Taş kadayıf veya diğer bilinen adıyla yassı kadayıf, Adana ve Mersin yöresine ait şerbetli tatlılardandır. Taş kadayıf tatlısı için gerekli malzemeleri ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Afiyet olsun…
Malzemeler: 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1.5 su bardağı un, 3 yemek kaşığı irmik, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı tuz.
İçi İçin: 1 kase iri kıyılmış ceviz, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı şeker
Şerbeti İçin: 2 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su, çeyrek limon dilimi
Yapılışı:
1- Taş kadayıfımızı yapmaya ilk olarak şerbetini yaparak başlayalım. Bunun için toz şeker, su ve çeyrek limon dilimini bir tencereye alarak kaynatalım ve soğumaya bırakalım.
2- Cevizli iç harcı için de iri kıyılmış ceviz, tarçın ve şekeri bir kasede karıştırıp bekletelim.
3- Taş kadayıfın hamurunu yapmak için maya,ılık süt, ılık su, şeker ve tuzu bir kasede karıştıralım ve karışım kabarıp köpürünceye kadar yaklaşık 15 dakika bekletelim.
4- Sonraki adımda irmik ve ve unu ilave ederek 5 dakika kadar karıştırarak sulu bir hamur elde edelim.
5- Bu kabın üzerine bir kapak kapatarak bir saat kadar mayalanması için dinlendirelim.
6- Yapışmaz yüzeyli bir tavayı az yağda orta ateşte kızdıralım. Akışkan hamurumuzdan yarım kepçe dolusu kadar tavaya dökerek üstü göz göz oluncaya kadar pişirelim. Sadece alt tarafını pişirip başka bir geniş tepsiye bu pişirdiğimiz hamurları dizelim.
7- Altı kızaran hamurun üst kısmına bir miktar cevizli iç harcımızdan koyup hamuru kenarlarını kapatalım.
8- Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra taş kadayıflarımızı kızgın yağda iyice kızartalım.
9- Kızaran yassı kadayıflarımızı hala sıcakken aldığımız kapta üzerine soğuyan şerbetten gezdirelim.
10- Üzerini istediğimiz şekilde süsleyelim; ceviz, fıstık, fındık, hindistan cevizi vs.