Erik yaz aylarında tükettiğimiz sağlık deposu meyveler arasındadır. Erik reçeli ile eriğin bu eşsiz lezzetini takip eden mevsimlere taşıyıp sağlıkla tüketebilir; kahvaltı sofralarınıza ve kilerinize renk getirebilirsiniz.
Kara Erik Tarifi: Mürdüm Erik Reçeli Nasıl Yapılır?
Tarifimizde kullandığımız erik türü Doğu Karadeniz bölgesinde yaygın olarak yetiştirilen ve nispeten daha küçük ve daha lezzetli bir mürdüm erik türü olan “kara erik”tir. Mürdüm eriği ile reçel yapılırken eriklerin daha küçük parçalara bölünmesi gerekirken, kara erik nispeten daha küçük olduğu için bütün olarak kullanılabilir. Kara erik reçeli için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2 kg kara erik
- 2 kg şeker
- 1 adet limon suyu
Yapılışı:
1- İlk önce şekerimizi reçelin pişirileceği tenceremize alalım.
2- Sonrasında şeker tamamen ıslanana kadar su ilave edelim.
3. Daha sonra ocağın altını yakıp, bu şerbetin kaynamasını sağlayalım.
4- Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatıp, iyice şerbetin saydamlaşmasını sağlayalım.
5- Yıkanmış eriklerimizi dikkatli şekilde kaynayan şerbete ilave edelim.
6- Kevgir yardımıyla tüm eriklerin kaynayan şerbete batırılmasını sağlayalım.
7- Tamamen kaynama sağlanıp, erikler rengini tamamen şerbete salıncaya kadar kaynatalım.
8- Erikler homojen şekilde kaynayınca ocağın altını kısalım.
9- Artık 2 saat boyunca kısık ateşte reçelimizi pişirebiliriz.
10- Reçelin taşmaması için kevgirimiz bu süre içerisinde tencerenin içinde bırakılır.
11- Reçelin yüzeyinde oluşan köpük katmanı kevgir yardımıyla alınır.
12- 2 saatlik kaynama süresi tamamlandığında 1 adet limon suyu reçele eklenir.
13- Son olarak limon suyunun reçele iyice karışması için karıştırılır.
14- Son olarak ocaktan alınarak soğuması beklenir.
15- Soğuyan reçelimiz servise hazırdır.
16- Saklamaya uygun kavanozlara veya saklama kabına aktarılır.