Ramazan pidesi, Türk mutfağının Ramazan ayına özgü mayalı, üzerine yumurta, susam ve çörekotu eklenen Osmanlı’dan günümüze kadar gelen otantik lezzetlerindendir. Ramazan pidesi için açılan hamur diğer ekmek hamurlarından biraz daha yapışkan olmalıdır. Evde Ramazan pidesi yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Ramazan Pidesi Tarifi
Malzemeler:
1 bardak ılık süt, 1 bardak ılık su, 3 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 maket maya, tuz, aldığı kadar un, 1 kaşık yoğurt, 1 yumurta, susam, çörekotu.
Ramazan Pidesi Yapılışı:
1- Mayayı ılık suya ekleyip karıştıralım ve şekeri ilave ederek 10 dakika bekletelim.
2- 10 dakika bekledikten sonra tuz, sıvıyağ, süt ve unun hepsini ekleyerek yoğuralım. Hamuru 30 dakika dinlendirelim.
3- Hamur kabarınca tekrar alt üst ederek havasını alalım.
4- Hamuru merdane ile açıp ıslattığımız elimizle sağa sola açalım. Elimizi yağlayıp üzerinde kare şekilleri oluşturalım.
5- Üzeri için yumurta sarısını 1 kaşık sıvıyağı ve 1 kaşık yoğurt ile çırparak hamurun üzerine sürelim.
6- Son olarak üzerine susam ve çörekotu serpiştirdiğimiz mayalı hamuru bu şekilde tepside yaklaşık 10 dakika daha bekletelim.
7- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim.
