Kalburabastı tatlısı, adını yapılış şeklinden almaktadır çünkü şekil verme aşamasında tatlı kalbura basılır. Yapımı kolay, lezzeti şahane bir geleneksel şerbetli Türk tatlısıdır. Yapımı şu şekildedir:
Malzemeleri: 125 gr tereyağı, 1 bardak irmik, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı süt, 3 su bardağı un, 1 paket hamur kabartma tozu, Limon kabuğu rendesi, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbeti İçin: 2,5 bardak şeker, 3 bardak su, 1 adet limon dilimi
Yapılışı:
1- Kalburabastı tatlısı sıcakken üzerine soğuk şerbet döküldüğü için ilk olarak şerbetimizi hazırlamakla başlayalım. Bunun için su ve şekeri tencerede bir adet limon dilimi ile birlikte kaynatıp soğuması için bir kenara alalım.
2- Eritilmiş veya oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ceviz hariç tüm diğer malzemelerle birlikte derin bir kaba alarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım. (Ceviz doğrudan hamura da katılabilir)
3- Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avucumuzun içine yayıp, içerisini ceviz koyup hamuru iki kenardan kapatalım.
4- Hamurun üzeri geleneksel olarak kalbur ile şekillendirilir. Elimizde yoksa bu şekillendirme işlemi için bir elek, kızartma tenceresinin teli, kevgir ve hatta rende de kullanılabilir. Uygun olan bir aleti kullanarak elimizdeki hamuru hafifçe bastırarak hamurun üzerinde tırtıklı bir şekil oluşmasını sağlıyoruz.
5- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Pişen kalburabastının ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökelim. Balı çekmesi için yaklaşık iki saat dinlendirdikten sonra kalburabastıyı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
