Her mevsim tezgahlarda bulunabilen istavrit, ülkemizde en fazla tüketilen balık türlerinden biridir. Faydaları saymakla bitmeyen değerli protein kaynağı istavritin birçok farklı pişirme yöntemi de bulunur. Özellikle istavrit balığına en çok yakışan pişirme yöntemi istavrit tavasıdır. Bu yazımızda istavritin temizlenmesi ve tavada pişirilmesi hakkında detaylı bilgi bulabilirsiniz.
Istavrit Tava Nasıl Yapılır?
Malzemeler
- 1 kg istavrit
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvıyağ
İstavrit Nasıl Temizlenir ve Pişirilir
1- Balıkların önce kafası koparılır. Bunun için balığı sol elimizle tutup, sağ elimizin işaret ve baş parmağı ile kafasının biraz altından sıkarak kopartırız ve işaret parmağımız ile iç organlarını kazıyarak dışarı alırız.
2- Bu şekilde temizlenen tüm istavritler su dolu bir kapta biriktirilir.
3- İkinci aşamada balıkların karınları tek tek iyice kazınarak daha detaylı karın temizliği yapılır ve temiz su dolu yeni bir kaba aktarılır.
3- Bu işlem tamamlandığında bütün balıklar başka bir temiz su dolu kaba transfer edilir.
4- Burada balıklar iyice yıkandıktan sonra başka bir kaba alınır ve temiz su eklenir.
5- İstavritler süzgece alınır ve akan su altında birkaç kez daha yıkanır.
6- Artık kandan tamamen arındırılan istavritler süzgece alınır ve suyunu süzmesi için bir süre bekletilir.
7- Tuz ilave edilir ve karıştırılır.
8- Kızarma tepsisine 1 çay bardağı yağın yarısı eklenir.
9- İstavritler önce mısır ununa bulanır, sonra sırayla tavaya dizilir.
10- Orta ateşte kızartılır. Bu esnada kızartmanın istavritlerin her yanına eşit dağılması için tavanın ateşle temas eden kısmı sürekli olarak değiştirilir.
11- Alt kısmı kızarınca tavanın kapağı kapatılarak alt üst edilir.
12- Bu esnada kalan yağ tekrar tavaya dökülür.
13- İstavritlerin pişen yüzü yukarı gelecek şekilde tekrar tavaya yerleştirilir.
14- Diğer kısmı da aynı şekilde tavanın ateşe temas eden kısmı sürekli değiştirilerek istavritlerin eşit şekilde kızartılması sağlanır.
15- İstavritler tamamen kızarınca servis tabağında alınır.
16- Sıcakken tüketilir. Afiyet olsun.