Kabağın kendi içinde farklı renklerde birçok türü bulunur. Bugünkü yazımızda özellikle yılbaşı ziyafetlerinin vazgeçilmezi kabak tatlısının yapımını anlatacağız. Kabak tatlısı yapmak için nispeten sert bir kabak türü olan bal kabağı kullanılır.