Susam sayısız faydası yanında son derece lezzetli olması nedeniyle tüm dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir besindir. Ülkemizde de yaygın bir kullanım alanı bulan susam özellikle pastacılık sanayinde, pasta, börek ve simit imalatında bolca kullanılmaktadır.
Susamı kavurma susamın ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Kavrulan susam daha lezzetli hale getirilmiş olur, böylelikle hazırlanan yiyeceklerin üzerine çeşni olarak kullanılmaya hazır hale getirilir.
Susam Nasıl Kavrulur
Kavrulmuş susam buzdolabında hava geçirmez saklama kabı veya kavanozda saklandığı taktirde tazeliğini aylarca koruyabilmektedir. Susam kavurmak aslında son derece basit bir işlemdir. Susam kavurmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler:
- İsteğe bağlı olarak çiğ susam
- Tava (tercihen vok)
- Hava geçirmez bir saklama kabı veya kavanoz.
Yapım Aşamaları:
1- İlk olarak istenen miktarda çiğ susam vok tavaya alınır.
2- Orta ateşte tahta kaşık veya spatula yardımı ile durmadan karıştırılır.
3- Yavaş yavaş susamların rengi altın rengine doğru döner.
4- İstenen renk düzeyine ulaşınca ateşten alınır.
5- Artık soğuması için başka bir kaba aktarılmaya hazırdır. Başka bir kaba alınarak soğumaya bırakılır
6- Son olarak iyice soğuyan susam taneleri saklama kabına aktarılmaya hazırdır. Bir kavanoz veya hava geçirmez saklama kabına alarak buzdolabına kaldırılır.
