Ülkemize her mevsim balık tezgahlarında bulunabilen mezgit balığı, şüphesiz en fazla tüketilen balık türleri arasındadır. Sağlığa sayısız faydası bulunan sağlıklı protein kaynağı mezgitin birçok farklı pişirme yöntemi bulunur. Ancak mezgit balığının en sevilen pişirme yöntemi tavada kızartılarak pişirilmesidir. Bu yazımızda mezgit balığının temizlenmesi ve tavada pişirilmesi hakkında detaylı bilgi bulabilirsiniz.
Mezgit Nasıl Temizlenir ve Pişirilir?
Balıkların temizlenmesi biraz zaman alsa da mezgit balığını pişirmek son derece basittir. Sadece birkaç malzeme ile son derece lezzetli ve sağlıklı mezgit tava hazırlayabilirsiniz. Mezgit tava yapabilmek için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler
- 1 kg mezgit balığı
- 1 kase mısır unu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Mezgit Tava Tarifi
1- Mezgitlerin önce kafası koparılır. Bunun için mezgiti sol elimizle tutup, sağ elimizin işaret ve baş parmağı ile kafasının biraz altından sıkarak kopartırız ve işaret parmağımız ile iç organlarını kazıyarak dışarı alırız.
2- Bu şekilde temizlenen tüm mezgitler su dolu bir kapta biriktirilir.
3- İkinci aşamada mezgit balıklarının karınları tek tek iyice kazınarak daha detaylı karın temizliği yapılır ve temiz su dolu yeni bir kaba aktarılır.
3- Bu işlem tamamlandığında bütün mezgitler başka bir temiz su dolu kaba aktarılır.
4- Burada mezgitler iyice yıkandıktan sonra başka bir kaba alınır ve temiz su eklenir.
5- Son olarak mezgitler süzgece alınır ve akan su altında birkaç kez daha yıkanır.
6- Artık kandan tamamen arındırılan mezgit balıkları süzgece alınır ve suyunu süzmesi için bir süre bekletilir.
7- Süzgeçte iken tuz ilave edilir ve karıştırılır.
8- Kullanılacak balık tavasına 1 çay bardağı yağın yarısı eklenir.
9- Mezgitler önce mısır ununa bulanır, sonra sırayla tavaya dizilir.
10- Tavanın tamamına dizilen mezgitler orta ateşte kızartılır. Bu esnada kızartmanın mezgit tavanın her yanına eşit dağılması için tavanın ateşle temas eden kısmı sürekli olarak değiştirilir.
11- Alt kısmı kızarınca tavanın kapağı kapatılarak alt üst edilir.
12- Bu esnada kalan yağ tekrar tavaya dökülür.
13- Mezgitlerin pişen yüzü yukarı gelecek şekilde tekrar tavaya yerleştirilir.
14- Diğer kısmı da aynı şekilde tavanın ateşe temas eden kısmı sürekli değiştirilerek mezgit tavanın eşit şekilde kızartılması sağlanır.
15- Mezgitler tamamen kızarınca servis tabağında alınır.
16- Sıcakken tüketilir. Afiyet olsun.