Bugünkü tarifimizde vejeteryan beslenmeyi uygulayan kişilerin çok sıklıkla tercih ettiği bir börek tarifi vereceğiz; ıspanaklı gül böreği.
Geleneksel Türk mutfağına özgü bir lezzet olan böreğin anavatanı Orta Asya’dır. Zamanla tüm Osmanlı coğrafyasına yayılmış, özellikle Balkan ülkelerinde son derece yaygın olarak tüketilen bir hamurişi türüdür.
Börek, ana maddesi açılmış hamur ve içine belli başlı iç malzemesinin konulmasıyla yapılır. Farklı yörelere göre birçok çeşitli farklı tarifleri bulunur. İç harcı ve yapılışına göre sınıflandırıldığında sayısız börek çeşidi vardır.
El açması börekler zahmetli ancak çok lezzetlidir. Günümüzde hazır yufka kullanarak da çok kısa sürede lezzetli börekler hazırlamak mümkündür. Bugünkü tarifimizde pratik ancak lezzetli vejetaryenlerin de sıkça tercih ettiği ıspanaklı gül böreği tarifi vereceğiz.
Gül Böreği Nasıl Yapılır?
Aslında ıspanaklı gül böreği yapmak son derece basittir. Sadece birkaç malzeme ile kısa sürede hazırlanıp fırına verilebilir. Bu yönüyle pratik ve lezzetli börek tarifi arayanlar gül böreği tarifini tavsiye ederiz. Ispanaklı gül böreği yapmak için gerekli malzemeler ve yapım aşamaları şu şekildedir:
Malzemeler
- 3 adet üçgen kesilmiş yufka
- 300 gr ıspanak
- 1 adet ince kıyılmış soğan
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 gr lor peyniri
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı susam
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Ispanaklı Gül Böreği Yapılışı
1- İlk olarak yıkanmış ve doğranmış 300 gr ıspanak, ince ince doğranmış bir adet soğan, 1 tatlı kaşığı tuz geniş bir kaba alınır. Hafifçe elle ovularak soğan ve ıspanağın biraz ölmesi sağlanır.
2- Biraz suyu çıktıktan sonra üzerine 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri ve 100 gr lor peyniri eklenir ve karıştırılır.
3- Homojen bir karışım elde edilince 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber eklenip karıştırılır ve bu iç harcı sonradan kullanılmak üzere kenara alınır.
4- Sosun hazırlanması için uygun bir derin kaseye 3 yemek kaşığı yoğurt, (yoğurt katı ise birkaç yemek kaşığı kadar su), 1 çay bardağı kadar sıvıyağ eklenip çırpıcı ile karıştırılır.
5- Üzerine 1 adet yumurta eklenir ve bütün malzemeler özdeşleşinceye kadar çırpılır. Sosumuz hazırdır.
6- Üçgen olarak kesilen yufkamız tezgaha alınır. Üzerine fırça yardımıyla sos sürülür.
7- Ispanaklı iç harcı 2 cm şerit halinde yufkanın geniş ucuna konur.
8- İki ucu katlanarak sarıldıktan sonra gül şekli vermek için salgangoz gibi içeri kıvrılır.
9- Diğer bütün yufkalar aynı şekilde sarılıp kıvrılarak üzerine yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir.
10- Tepsiye yerleştirilen gül böreklerinin üzerine ve kenarlarına da hazırlanan sostan bolca sürülür.
11- Son olarak gül böreklerinin üzerine kavrulmuş susam ve çörek otu serpiştirilir.
12- Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirilen ıspanaklı gül böreklerimiz sıcakken servis yapılır.